Catering per eventi

La cucina lascia la casa e va dove la festa è. Serviamo fino a trecento persone al tavolo: nella sala della Fattoria di Santa Clara ci sono centocinquanta, nel fienile della Casa Sagaponack, duecento, e sopra quella è tenda, terra e generatore. Prima di chiudere la data si assaggia l'intero menu, seduto, con i vini.

C'è uno chef, sous-chef, cuochi e un cameriere per ogni dodici ospiti, più tazza e maître. La cucina di sostegno è montata alla vigilia — nella terza casa, con gas, acqua e punto di forza conferito alla visita tecnica. Tableware, posate, ciotola e tavolo trousseau entrano nel budget per pezzo.

Il valore per persona dipende dal menu, la distanza e ciò che il sito non ha, e quindi non è stampato: la proposta parte in due giorni lavorativi e vale sessanta giorni. Il numero di ospiti chiude sette giorni prima; sotto non c'è ritorno, sopra di esso si adatta al dieci per cento, che è quello che la cucina produce di più.

• Visita tecnica al sito prima della proposta
• Prova completa del menu prima della data di chiusura
• Brigata, camerieri e maître fino a 300 persone
• Supporto cucina montata il giorno prima
• Tavoli, posate, ciotole e trousseau da tavolo
• Disassembly e pulire la mattina successiva